Японская кухня долгое время была частым гостем на нашем столе. Особенно мы полюбили роллы и суши. А чтобы они действительно получились удачными, необходимо учитывать некоторые особенности приготовления этих блюд японской кухни. И вопрос о том, какой стороной класть, далеко не последний. Давайте разберемся в этом.
Какой стороной класть лист нори для роллов?
Всем известно, что нори — это водоросли. Их роль в приготовлении суши и роллов огромна: благодаря нори они сохраняют свою форму и не ломаются. В эти водоросли заворачивается начинка.
С какой стороны суши? Некоторые считают, что это не имеет значения, но они ошибаются. Спросите любого опытного повара, и он, несомненно, скажет вам, что листы нори следует класть блестящей стороной вверх и шероховатой. Определить это несложно. Если вы пощупаете водоросли, то почувствуете, что на каждой стороне есть разные структуры. Это и есть шероховатость.
Наверняка многих сейчас интересует, почему именно так расположены нори. Объясняем: грубая и шероховатая сторона впитывает больше влаги. А вот с блестящей стороны рис просто соскальзывает, и роллы и суши теряют свой первоначальный вид.
Как выбрать хорошие водоросли?
Помимо вопроса о том, какой стороной класть циновку, не менее важно знать, как выбрать "правильные" водоросли. Основными их производителями сегодня являются корейские и китайские. В первую очередь обратите внимание на упаковку. На ней неизбежно будет указано, к какому классу относится продукт. Да-да, у нори тоже есть градации качества. Самый высокий — самый лучший, класс "А" или "золотой".
Кроме того, при выборе листа нори необходимо руководствоваться следующими правилами
- Возьмите лист нори. Он не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким; лист размером 18 х 20 см весит примерно 2,5 г. Как говорится, без бахромы, качественный нори имеет равномерные, прозрачные края. Водоросли должны быть без просветов и ярко выраженных темных и светлых пятен.
- При выборе нори класса "А" следует обратить внимание на оттенок водорослей. Выцветание золотистого цвета хорошо заметно.
- И, конечно, необходимо убедиться, что лист нори достаточно изогнут. Для этого попробуйте его повернуть. Хорошая водоросль пластична и гнется, не ломаясь.
Нори можно хранить долго, но если упаковка будет открыта, водоросли высохнут. Не забывайте плотно закрывать ее!
Полезные советы:
- Храните такие водоросли в сухом темном месте в герметичном контейнере.
- Перед тем как обернуть начинку нори, подержите лист в горизонтальном положении на горячей поверхности еще несколько секунд. Впрочем, греться можно не только у моря на камине; из нори можно приготовить согревающий соус!
Устроим дома вечер японской кухни
Вы любите суши? Приготовить их в домашних условиях вполне возможно. Главное — заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами и специальными приспособлениями. В продаже сегодня можно найти множество наборов, готовых к приготовлению этого японского блюда. Мы рекомендуем попробовать суши с творогом и лососем.
Состав:
- 1 ст. Риса для роллов и суши;.
- 300 г филе лосося;.
- 100 г сыра "филадельфия";.
- 1 ч. Л. Рисового уксуса;.
- Соль;.
- 4 ломтика нори.
Приготовление:
- Сначала отварить рис в подсоленной воде и откинуть на сито, чтобы удалить жидкость.
- Добавьте в рис уксус и перемешайте. Охлаждение.
Вкусные Суши в 2023! Скатились или нет? Славный Обзор.
Готовим суши с копченым угрем
И это блюдо прекрасно вписывается в меню романтического ужина. Хотите побаловать свою вторую половинку? Тогда скорее записывайте рецепт.
Состав:
- 200 г копченого угря.
- 100 г риса для суши.
- 150 мл очищенной воды;.
- 50 мл рисового уксуса;.
- 1 ч. Л. Сахара;.
- 1 кусочек нори;.
- По вкусу басаби.
- По вкусу кунжутные семечки;.
- ½ ч.Л. Соль.
Приготовление:
- Отварить рис в соответствии с инструкцией на упаковке. Добавить рисовый уксус, сахарный песок и соль. Хорошо перемешать и дать остыть.
- С угря нужно срезать кожу, если она есть. Затем нарезать его красивыми ромбовидными полосками.
- А теперь, пожалуй, самый ответственный этап — нужно сформировать суши. Собственно, в нори мы их не заворачиваем. Сейчас вы все поймете.
- Мы немного смачиваем руки водой, и из риса получается небольшой пучок слепленных овалов.
- В середину каждой рисоварки опускаем немного басаби, затем выкладываем кусочек угря.
- Нож смачиваем рисом и нарезаем листья нори неткаными полосками. Перевязываем угря водорослями и водоросли рисовым хлебом, как показано на рисунке.
- Посыпьте суши сверху семенами кунжута и подавайте к столу с соевым соусом и маринованным сырым угрем.
Читайте также:
- Чем суши отличаются от роллов? Что вкуснее?
- Начинка для роллов: лучшие рецепты и маленькие хитрости
- Запеченные роллы в домашних условиях: пошаговый рецепт
Попробуйте приготовить суши по предложенному рецепту. Сделайте это, и вы навсегда останетесь поклонником японской кухни. Главное — выбрать качественные ингредиенты и, конечно, не забыть, какой стороной класть ролл и сушу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Читайте другие интересные рубрики!
